D e l a v e n d a n g e à l a b o u t e i l l e

L'âme de Béru dans chaque bouteille

L ' e x p r e s s i o n d e n o t r e t e r r o i r

Le Domaine Marini exploite aujourd’hui 16 hectares de vignes en agriculture raisonnée sur les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes et Chablis Premier Cru Vaucoupins.

Nos parcelles reposent sur le célèbre sol kimméridgien, composé d’argile et de calcaire. Héritage d’une ancienne mer qui recouvrait la région il y a plusieurs millions d’années, ce terroir unique renferme de nombreux fossiles marins qui apportent aux vins de Chablis leur minéralité et leur finesse caractéristiques.

Engagés dans une démarche de certification Haute Valeur Environnementale (HVE), nous privilégions une viticulture respectueuse de la nature. Aucun insecticide n’est utilisé sur le domaine depuis plus de 25 ans, le désherbage est réalisé mécaniquement et les interventions sont limitées au strict nécessaire.

Une viticulture responsable

L e t e r r o i r , a u c œ u r d e n o t r e e n g a g e m e n t

En Bourgogne, quand on parle d'un Climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre

Bernard Pivot

révéler le meilleur de chaque récolte

L ' h é r i t a g e d ' u n s a v o i r - f a i r e f a m i l i a l

As part of the agricultural industry, we fully depend on our surrounding, just as it depends on us. That’s why we grow our produce organically and sustainably. Over the past decades the carbon footprint of the winery has been positive, which is something we’re really proud of.

Toutes nos cuvées sont élevées en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression naturelle de notre terroir.

Respecter la terre, révéler le vin

N o t r e s a v o i r f a i r e t r a n s m i s d e g é n é r a t i o n e n g é n é r a t i o n

Chaque étape de la vinification est pensée pour préserver l’identité de nos raisins et révéler toute l’expression de notre terroir.

Les vendanges sont réalisées mécaniquement, à l’exception de notre Chablis Premier Cru Vaucoupins, récolté à la main afin de sélectionner les plus belles grappes. Après son élevage, cette cuvée bénéficie d’une année supplémentaire de repos en bouteille dans notre chai pour gagner en complexité, en rondeur et en élégance.

Notre Chablis Vieilles Vignes est issu de ceps âgés de plus de 70 ans, offrant des vins de caractère et une belle concentration. Le Chablis séduit par sa fraîcheur et sa minéralité tandis que le Petit Chablis, plus vif et particulièrement sec, apporte une expression dynamique et gourmande du terroir.

Chaque année, environ 35 000 bouteilles sont produites au domaine.